Animalscaretips
- Scoateți osul de pe spatele de porc înainte de gătirea lentă?
- Umărul de porc cu os este mai bun decât cel dezosat?
- Tai pielea spatelui de porc?
- Pot folosi os în umăr de porc pentru carne de porc trasă?
- De ce este umărul de porc ieftin?
- Ce lichid folosesti pentru carnea de porc trasa?
- De ce este umărul meu de porc dur?
- Există un os în umărul de porc?
- Trebuie să legați un umăr de porc?
- Iau grăsimea de pe carnea de porc?
- Tundeți un umăr de picnic?
- Este fundul de porc la fel cu umărul de porc?
- Este picnic de porc la fel cu umărul de porc?
- De ce carnea mea de porc este uscată?
Scoateți osul de pe spatele de porc înainte de gătirea lentă?
Cea mai bună carne de porc smulsă începe cu un umăr de porc (uneori numit și fund de porc sau de Boston). Sunt ușor de recunoscut pentru grăsimea marmorată dintre carne. Puteți merge cu un umăr de porc cu os sau unul care este învelit în plasă. (Totuși, asigurați-vă că îndepărtați plasa înainte de a începe să gătiți).
Umărul de porc cu os este mai bun decât cel dezosat?
Umărul de porc este disponibil cu și fără oase. Umerii de porc cu os durează puțin mai mult să se gătească, ceea ce poate duce la o carne mai aromată. Umerii de porc dezosați pot fi tăiați în bucăți mai mici pentru o manipulare mai ușoară și o gătit mai rapidă.
Tai pielea spatelui de porc?
Carnea ar trebui să fie fără piele? Umărul de porc care urmează să fie tras ar trebui să fie întotdeauna fără piele pentru a permite aromelor să pătrundă. Îți poți cere măcelarului să facă acest lucru pentru tine, dar dacă îl îndepărtezi singur, nu lasă pielea să se irosească – prăjește-o până devine crocantă și servește-o în lateral sau ca gustare.
Pot folosi os în umăr de porc pentru carne de porc trasă?
Carnea de porc trasă se face cel mai bine din umărul de porc. Este o zonă musculară, dar când este gătită scăzut și încet, toate tendoanele și tendoanele se topesc, iar carnea se destramă în cioburi suculente. Puteți folosi orice parte a umărului - îmi place să încerc să fac o tăietură cu oase în ea pentru un plus de aromă și nutriție, dar nu este esențial.
De ce este umărul de porc ieftin?
Umărul de porc, în general împărțit între friptura de picnic și fundul Boston, se numără printre cele mai puțin costisitoare bucăți de porc, deoarece sunt bucăți de carne mai dure. Secretul pentru a le face fragede și aromate este să le fierbeți, o metodă de gătit umedă care descompune țesutul conjunctiv dur.
Ce lichid folosesti pentru carnea de porc trasa?
Transferați totul într-un aragaz lent mare și adăugați un strop de lichid - apa este grozavă, dar la fel și bulionul, sucul de mere sau berea dacă le aveți la îndemână. Acoperiți și gătiți la foc mic până când carnea este fragedă și se desprinde ușor. Iată chestia cu carnea de porc la gătirea lentă: nu te poți grăbi.
De ce este umărul meu de porc dur?
Dacă nu gătiți corect țesutul conjunctiv, acesta va fi dur și cauciucat. Țesutul conjunctiv trebuie să se descompună și să se topească literalmente în carne. Acest lucru necesită timp. dar când este gata, carnea ar trebui să se destrame de la sine.
Există un os în umărul de porc?
Ce este umărul de porc și de ce ar trebui să-l gătiți? Umărul de porc este o bucată relativ dură și ieftină de carne stratificată cu grăsime care provine din regiunea umărului de porc. ... Partea din spate a porcului se numește șuncă. Umărul de porc este vândut cu os sau dezosat și poate cântări de obicei între cinci și 10 lire sterline.
Trebuie să legați un umăr de porc?
Este o practică culinară comună să legați diferite bucăți mari de carne înainte de gătit, inclusiv pui, muschi de vită, muschi de porc, friptură de coastă și multe altele. Deși nu este o necesitate, legarea unei fripturi poate oferi preparatului tău factorul „wow” suplimentar pe care l-ai pierdut; poate adăuga chiar și puțin confort.
Iau grăsimea de pe carnea de porc?
Pe măsură ce se gătește, sucurile și picuraturile aromate se infuzează în sos, făcându-l și mai bogat și mai gustos. Asigurați-vă că îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii care se află deasupra, astfel încât sosul să nu devină prea gras. Tot lichidul rămas în vas este apoi redus până devine un sos grătar îngroșat pe bază de roșii.
Tundeți un umăr de picnic?
Pregătiți un umăr de picnic pentru fumat, de la pachet la farfurie. Este destul de ușor să pregătești un umăr de picnic pentru afumătorul tău de carne sau grătarul tău. Este nevoie doar de o clătire rapidă și puțină tăiere înainte de a asezona carnea cu aromă. ... Parcă ar fi făcut picnicuri cu carne de porc doar pentru noi!
Este fundul de porc la fel cu umărul de porc?
Ambele provin din umărul porcului, dar fundul de porc este mai înalt pe piciorul din față, în timp ce cel de porc este mai jos. Ca bucăți relativ dure și grase, ambele beneficiază de metode lungi și lente de gătire, cum ar fi prăjirea, tocană și fierbere. Dar tăieturile sunt suficient de diferite încât, în general, preferăm fundul de porc.
Este picnic de porc la fel cu umărul de porc?
Umărul de porc se mai numește și umărul de picnic de porc și se găsește direct sub fundul de porc de pe animal. Această tăietură sub-primară merge de la partea de jos a fundului de porc până la partea de sus a copitei piciorului din față. Spre deosebire de fundul de porc, acesta este un mușchi bine folosit de porc, ceea ce îl face o bucată de carne mai densă și mai dură.
De ce carnea mea de porc este uscată?
Dacă carnea de porc este uscată, probabil că este prea gătită. Puteți ajuta carnea să rețină umezeala ținând-o caldă într-un aragaz lent, în mod ideal cu puțină apă sau supă de pui adăugată. Pentru a preveni uscarea cărnii de porc în timpul depozitării, consumați resturile în decurs de 3 zile.
